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PAY DE LIMÓN DULCE

40 min
indefinido
Fácil

Ingredientes

Costra:

170 gms de galletas de vainilla

70 gms de mantequilla fundida

Relleno:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1/2 taza de jugo de limón dulce

1 cda de ralladura de limón dulce

1 cdita de vainilla

10 gms de grenetina

50 ml de agua

100 gms de queso crema

 

 

Preparación

Trituramos las galletas puedes hacerlo en un procesador de alimentos o en una bolsita hermética aplastar con un rodillo o un vaso. Una vez triturada la galleta la colocamos en un recipiente profundo y agregamos la mantequilla previamente fundida, con ayuda de una cuchara, una espátula o tus manos mezclamos bien hasta que se pueda compactar. Colocar esta mezcla en el molde que vamos a utilizar para preparar este pay, puedes usar un molde para tarta o pay. Presionar muy bien con ayuda de un vaso, una cuchara o tus manos, hasta cubrir el molde, puedes colocar en el borde o solamente al fondo del molde. Refrigerar la costra del pay para que esté más firme, mientras tanto vamos a preparar el relleno del pay.  Hidratar la grenetina con los 50 ml. De agua. Acremar el queso con ayuda de una batidora o un batidor de mano, lo vamos a batir hasta que tenga una textura muy suave, es importante que el queso esté a temperatura ambiente. Agregar la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de limón dulce, no te olvides de colar bien el jugo de limón dulce  para evitar las semillas. Batir hasta que comience a espesar ligeramente la mezcla y tome consistencia. Incorporar por último la ralladura de limón dulce  y el extracto de vainilla, mezclar bien y reservar. Fundir la grenetina que hidratamos previamente, para fundirla calienta en microondas por intervalos de 10 segundos hasta que esté completamente líquida. Agregar la grenetina fundida a la mezcla de relleno y batir hasta incorporar. Rellenar el molde con la costra de pay y refrigerar por aproximadamente 2 a 3 horas hasta que esté firme y cuajado el relleno. Puedes decorar con rodajas de limón dulce