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Cheesecake de lima

1:30 min
Indefinido
Compleja

Ingredientes

BASE

  • 2 pzs de huevo
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • .750g de queso crema
  • 1 cda de ralladura de lima
  • 2 cds de extracto de vainilla
  • 1 yema de un huevo
  • 300 ml de leche condensada

COBERTURA

  • 2 cds de azúcar
  • 1/2 cda de extracto de vainilla
  • 1 cda de leche instantánea (polvo)
  • 1 tza de crema de leche
  • 1/2 tza de arándanos

COSTRA DE COCO

  • 1 1/2 tza de coco rallado
  • 1/4 harina
  • 1 pza de huevo
  • 1/4 tza azúcar

COSTRA DE LIMA

  • 1/2 azúcar
  • 2 pzas de huevo
  • 1/4 de crema agria
  • 1/2 mantequilla en trozos
  • 1 cda de ralladura de lima
  • 1/2 tza de juego de lima
  • 2 yemas

 

Preparación

  1. Para comenzar, precalentamos el horno a 180 °C . Engrasamos un molde de 23 cm en una bandeja para hornear. Para la corteza, primero mezclamos los ingredientes secos: coco, azúcar y harina. Luego, batimos la clara de huevo  hasta que esté espumosa y luego unimos las dos mezclas. Presionamos esto en el molde preparado y lo llevamos al horno durante 18 min. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
  2. Para el cheesecake, bajamos la temperatura del horno a 150 ° C. Luego, batimos el queso crema
  3. hasta que esté suave y esponjoso. Agregamos la leche condensada, raspando bien los lados y el fondo del recipiente. Luego, batimos bien las cascaras y la vainilla a una velocidad más baja. (Debemos batir cada huevo y cada yema de huevo uno por uno). Mientras seguimos en velocidad baja, batimos el jugo de lima. Luego, lo vertemos sobre la corteza enfriada y horneamos durante 40 minutos hasta que se afirme el exterior del queso, pero que en el centro todavía tenga un poco de movimiento. Preparamos la cuajada de lima mientras la tarta se enfría.
  4. Para la crema, batimos los huevos enteros, las yemas, el azúcar, la ralladura de lima y el jugo en un bowl de metal. Luego, añadimos la crema agria y la  mantequilla y colocamos el recipiente sobre una olla a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la cuajada se haya espesado, aproximadamente 10 minutos. Colamos la crema y extendemos sobre la tarta de queso. Una vez que esté completamente fría, llevamos la tarta al refrigerador durante al menos 6 hrs
  5. Para el relleno, batimos la crema y la leche descremada en polvo a punto de nieve. Luego, añadimos el azúcar y la vainilla y colocamos esto sobre la tarta, dejando visible 5 cm de la crema de lima alrededor de la parte exterior. Añadimos esto sobre la crema los arándanos  y dejamos enfriar hasta que esté listo para servir. El queso se mantendrá, refrigerado un máximo de 3 días.