Somebody Feed Phil (Netflix Original Documentary Series: Season 1, Episode 6)

 

 

 

Desde Xochimilco con Sabor - Eduardo García (Vivian Bibliowicz)  

 "Lo que más me alegra al llegar a Xochimilco, es darme cuenta de que todavía estamos en la Ciudad de México. Es increíble que puedas salir del centro de una de las ciudades más grandes, más caóticas y más contaminadas del mundo, a un lugar así de precioso. Es un privilegio". 

 

 

Yolcan reúne a Chefs para preserver la Chinampería (Food to Travel Mx)

Iluminado por la luz tenue de las velas, el Ex Convento de San Hipólito le dio la bienvenida a más de 500 personas que se dieron cita para disfrutar la segunda edición de la cena Las Chinampas: Tierra de Origen. Este evento fue presentado por Yolcan, una organización que apoya a los agricultores de Xochimilco, Huasca, Texcoco y San Miguel Xicalco que aún cultivan en chinampas, es decir, sobre islotes de tierra construidos en la superficie de los lagos. 

 

Yolcan: el sabor de las chinampas que impulsa la economía local (Excelsior)

"Sentimos una obligación con la zona para preservarla, preservar las tradiciones y sentimos una gran responsabilidad", comparte Antonio Murad quien junto a su socio y amigo Lucio Usobiaga abandonó la profesión que eligió como actuario para atender la falta de comercio justo entre productores y consumidores, pero sobre todo tomar responsabilidad sobre los alimentos que llegan hasta nuestra boca día a día a través de Yolcan.

 

 

The Chinampas of Xochimilco (New Worlder)

Organizations like Yolcan, a platform that connects farmers with restaurants, academics, and responsible consumers, is helping support them. Aside of a CSA program, they run tours from the Embarcadero de Cuemanco to the chinampas that include harvesting produce, learning traditional agricultural techniques, and lunch.

 

 

Yolcan revive la zona chinampera a través de la agricultura orgánica (Newsweek)

Uno de los proyectos que busca revivir la zona chinampera de la Ciudad de México y hacerla productiva de nuevo a través de la agricultura orgánica y el trabajo de varias familias de la región es Yolcan, fundado en 2011 por Lucio Usobiaga y Antonio Murad.

 

 

THE OLVERA EFFECT (WSJ)

A small group of adventurous chefs, each of whom has done a stint at Mexico City's groundbreaking temple of gastronomy, Pujol, is raising the metropolis's cuisine to the next level.

 

 

MEXICO CITY HAS TURNED INTO A MAJOR DINING DESTINATION — AND THESE STUNNING FLOATING GARDENS HELP SUPPLY ITS MOST FAMOUS RESTAURANTS (BUSINESS INSIDER)

Mexico City's dining scene is exploding.
With award-winning restaurants like Enrique Olvera's Pujol and Eduardo García's Máximo Bistrot, the city's dining options are increasingly gaining international recognition, and eager tourists are taking note.
While the farm-to-table idea is not new in the food world, some higher-end restaurants in Mexico City are beginning to source their ingredients directly from the famed floating gardens of Xochimilco. Sometimes referred to as the "Mexican Venice" for its canals and brightly colored boats, Xochimilco is home to gardens that use ancient cultivation techniques to produce over 2.5 tons of food per month. 
With the help of a business called Yolcan, Xochimilco's produce is now being served in Mexico City's most acclaimed restaurants. Ahead, a look at the techniques used there...
 

AJ+ ESPAÑOL

 

 

MENU EL UNIVERSAL

 

Conoce y apoya la campaña "Rescate de las chinampas de Xochimilco" (Mexico Travel Channel)

 

SPLINTER

 

Mexico City floating farms, chefs team up to save tradition (Fox News)

MEXICO CITY –  At dawn in Xochimilco, home to Mexico City's famed floating gardens, farmers in muddied rain boots squat among rows of beets as a group of chefs arrive to sample sweet fennel and the pungent herb known as epazote. By dinnertime some of those greens will be on plates at an elegant bistro 12 miles (20 kilometers) to the north, stewed with black beans in a $60 prix-fixe menu for well-heeled diners...
 

El huerto prehispánico de los mejores restaurantes de Ciudad de México (El Pais)

Más de 100 kilómetros cuadrados de agua dulce y poca profundidad –apenas cuatro metros– que los xochimilcas, uno de los pueblos aliados de Cortés en contra de los mexicas, fueron convirtiendo en un entramado de canales trufado por islas flotantes de caña y lodo: las chinampas. “Se trata básicamente de tierra ganada al lago. Pero la peculiaridad es que se trata quizá del único ecosistema que mejoró tras la intervención humana”, explicó sobre el terreno Antonio Murad, uno de los fundadores de Yolcan, los huéspedes del evento del BCC y el huerto de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad...
 

Restaurantes consumen más alimentos orgánicos de las chinampas (El Universal)

Desde el embarcadero de Cuemanco se llega a algunas chinampas que son parte de la zona de conservación. Ahí, en pleno siglo XXI y en la delegación Xochimilco de la Ciudad de México, hay colectivos que buscan la revaloración de este sistema de agrocultivo prehispánico que en otros tiemposvivió épocas de esplendor...
 

Xochimilco; unen fuerzas para rescatarlo (El Heraldo)

Los chefs de Pujol, Quintonil, Rosseta, Máximo Bistrot y Contramar ofrecen una cena en San Hipólito en beneficio de las zonas chinamperas... 
 

YOLCAN (Calle 11)

 

PLAYGROUND

 

Yolcan: el sabor de las chinampas que impulsa la economía local (Excelsior)

Como parte de la creciente ola de interés que surge a partir del consumo de productos mexicanos, los capitalinos se han volcado a la búsqueda y apoyo de proyectos locales que incentiven nuestra economía, pero sobre todo que le devuelvan el sabor a lo hecho en México.
¿Pero a qué sabe lo hecho en México?, sabe al trabajo cotidiano que chinamperos de la zona de Tlalpan y Xochimilco -en su mayoría- realizan al cultivar vegetales libres de pesticidas y fungicidas, a través de una de las actividades prehispánicas rescatadas, pero sobre todo apoyadas por Yolcan, el cultivo en chinampa...
 

Yolcan: alimentos orgánicos para salvar las chinampas de Xochimilco (Sin Embargo)

“Lo que pretendemos es convertirnos en una plataforma para que los pequeños productores puedan encontrar un canal directo de venta a un precio más justo y poner esos productos más accesibles para el consumidor, para quien quiera comer más sano, cambiar de hábitos, consumir local, regenerar las finanzas. Es un proyecto integral que a través de la agricultura orgánica busca solucionar varios problemas”, dice Antonio Murad, uno de los fundadores de Yolcan a Mundano...
 

¿SON LAS CHINAMPAS UN EJEMPLO DE SUSTENTABILIDAD DEL FUTURO? (MX City)

En México existen tantos problemas como respuestas rumbo a soluciones. Ello, según se dice, depende en gran medida de cuánto hemos logrado recuperar raíces, cuánto nos hemos conocido ya como una cultura, diría Artaud “eterna”, que lucha incansablemente por no perecer bajo el dominio de otras...
 

CINVESTAV

 

Proyecto rehabilita chinampas para convertirlas en suelos de cultivo orgánico (Mexico Haz Algo)

Un proyecto a cargo de especialistas del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (CINVESTAV) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) actualmente rehabilita las chinampas del Canal de Cuemanco que están contaminadas con plaguicidas organoclorados, con el objetivo de convertirlas en suelos aptos para cultivos orgánicos...

 

 

UNA APUESTA POR LA CHINAMPA (Hoja Santa)

Para algunos será una noticia sorprendente que la zona chinampera de Xochimilco todavía produzca una gran cantidad de vegetales, y que éstos no se reduzcan a chiles, maíz, calabaza, amaranto y una variedad de quelites. En realidad, el repertorio también incluye muchísimos tipos de lechugas, berzas, tomates, betabeles y flores comestibles...
 

LAS 7 VENTAJAS DE CONSUMIR PRODUCTOS DE CHINAMPAS (HotBook)

Llega a la puerta de tu casa desde las Chinampas de Xochimilco, un proyecto único, ecológico y delicioso. Yolcan es un proyecto que pretende recuperar el vínculo entre el campo y ciudad y entre entre la agricultura y el consumo de manera justa y sana...
 

YOLCAN: LA RIQUEZA DE LAS CHINAMPAS (D.O. Urbano)

Yolcan es un proyecto por jóvenes mexicanos que asesoran y relacionan a los chinamperos con restaurantes y consumidores finales, apoyando así, a los cultivos mexicanos con una relación comercial más justa...
 

Yolcan (Hacer en Comun)

 

Yolcan One Wey DF Episodio 3 (NATIONAL GEOGRAPHIC)