TARTA TATIN DE PERA [EXPRESS]

TARTA TATIN DE PERA [EXPRESS]

August 07, 2020

Ahora estamos con todo con los postres gracias a nuestros amigos de @chocolateacademymx, nos encanta que nos propongan nuevas formas de cocinar con nuestros ingredientes, ¿están listos?...

INGREDIENTES PARA LA MASA_

· 5gr de sal

· 300gr de harina 

· 25gr de azúcar

· 300gr de mantequilla

· 100ml de agua

INSTRUCCIONES PARA LA MASA_

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla.

2. Agregar la mantequilla fría sin amasar demasiado y reposar en refrigeración 1 hora. 

3. Estirar la masa y dar 4 vueltas sencillas [en forma de tríptico].

4. Cortar y colocar encima de las peras y hornear a 180º grados 25 minutos.

 

INGREDIENTES PERAS CARAMELIZADAS_

 

 · 250gr azúcar 

· 15gr mantequilla 

· 4 peras 

INSTRUCCIONES PARA PERAS CARAMELIZADAS_

1. Elaborar un caramelo con el azúcar y agregar mantequilla y colocar en un molde circular. 

2. Acomodar las peras cortadas sobre el caramelo y poner un poco de mantequilla en las peras. 

3. Colocar la masa sobre las peras, cubriéndolas y hornear a 180º grados 25 minutos.

 

INGREDIENTES CREMA DE CHOCOLATE CALLEBAUT GOLD_

· 300grs de crema para batir

· 80gr de chocolate Callebaut Gold 

INSTRUCCIONES PARA CREMA DE CHOCOLATE CALLEBAUT GOLD_

1. Calentar 80gr de crema para batir y agregar el chocolate Callebaut Gold y mezclar. 

2. Montar la crema restante y agregar la mezcla del chocolate de forma envolvente. 

3. Decorar la tarta con una manga.

 

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