Ensalada de lechuga Mizuna y betabel chioggia

Ensalada de lechuga Mizuna y betabel chioggia

July 04, 2018

4 porciones 

Ingredientes

Lechuga Mizuna
•3 betabeles medianos
•Pistaches pelados y tostados
•1 Toronja en gajos
•1 bulbo grande de hinojo (o varios chicos)
•1 naranja (su jugo)

Aderezo
•2 echalotes picados finamente 
•1/2 taza de vinagre de kombucha (o de sidra de manzana)
•1/4 taza de aceite de oliva
•1/2 cucharadita de sal de mar o al gusto 
•1/4 taza de jugo de naranja (1 naranja)
•Bulbo de hinojo en rebanadas delgadas
•1 toronja pelada y partida en gajos separados sin piel

Procedimiento
Mezclar bien todos los ingredientes menos el aceite. Agregar el aceite y batir con una cucharita para emulsionar

Lavar la lechuga y escurrir o secar bien. 
Pelar y rebanar el betabel en rodajas lo más delgadas posible.
Rebanar el bulbo de hinojo bien delgado
Acomodar en el plato algo de lechuga, colocar encima el hinojo rebanado,las rodajas de betabel, y los gajos de toronja.
Agregar dos cucharaditas de aderezo repartido en toda la superficie. Espolvorear con el pistache tostado. 


Receta de Galia Kleinman




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