CALABAZAS ESTRELLA ENCURTIDAS

CALABAZAS ESTRELLA ENCURTIDAS

June 04, 2020

Aquí les dejamos la segunda deliciosa receta que nos compartió Olga -->@ossa.mx

¿Listos? Manos a la obra.

INGREDIENTES_

SECOS:

· 5-7 piezas de calabazas estrella (depende del tamaño)

·1 diente de ajo

· 4 bolitas de pimienta gorda

· 1 cucharadita de semillas de mostaza

· 1 cucharadita de semillas de cilantro

· 1 hoja de laurel

 ENCURTIDO DE VINAGRE:

· 5 tazas de agua (1 taza 240ml)

· 1 taza de vinagre (blanco o de manzana)

· 10 cucharadas planas de azúcar

· 2 cucharadas de sal (blanca o rosa)

 

INSTRUCCIONES_

  1. Limpiar las calabazas y quitarles “el ombliguito” /stem.
  2. Limpiar el frasco y enjuagar con agua al 100o
  3. Colocar las calabazas en el frasco (enteras o cortadas), añadir las especias.
  4. Preparar el encurtido: en una olla mezclar vinagre con agua, azúcar y sal. Dejar que hierva y vaciar en el frasco. Secar el frasco y cerrar.
  5. Preparar una olla para la pasteurización: poner un trapito para que el frasco no brinque, colocar el frasco y llenar la olla con el agua caliente hasta la mitad del frasco. Cuando empiece hervir, dejar en fuego lento por 15 minutos. Sacar de la olla y envolver en una toalla “boca abajo” y dejar que se enfrié por unas 12h.
  6. Guardar en un lugar fresco y seco, sin rayos de sol.
  7. La conserva estará lista en unas 3 a 4 semanas. Después de abrir conservar en el refrigerador.

 

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