BERENJENAS MARINADAS CON PIMIENTA VERDE

BERENJENAS MARINADAS CON PIMIENTA VERDE

June 04, 2020

Esta semana nuestra amiga Yolcanista Olga -->@ossa.mex, nos compartió un par de recetas, vamos a empezar por estas deliciosas berenjenas marinadas con pimienta verde. 

¿Están listos? Manos a la obra...

INGREDIENTES_ 

·  5 berenjenas chicas
· 1 cda de sal
· 2 tazas de vinagre de arroz o de manzana


MARINATA_
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharada de pimienta verde
· 1 cucharadita de semillas de cilantro
· 1 cucharadita de pimienta gorda
· 1 pieza de chile seco [use chile de árbol]
· ½ cucharadita de sal de himalaya o sal blanca
· Aceite de oliva para rellenar el frasco [aproximadamente 1 ó 2 tazas]

 

INSTRUCCIONES_  

  1. Cortar las berenjenas en rodajas o en pedacitos al gusto. Poner en un bowl y añadir 1 cucharada de sal, reposar por unos 10 minutos y enjuagar.
  2. Colocar las berenjenas lavadas en una olla y cubrir con el vinagre. Dejar hervir por 5 min (cubiertas con tapa).
  3. Preparar la marinata: picar el ajo, moler un poco las semillas con la sal. Yo deje el chile entero, pero si las quieres tener picosas puedes picar el chile también.
  4. Colar las berenjenas y estar colocando en un frasco limpio una capa de berenjenas con 1 capa de especias. Cuando se acaben cubrir las berenjenas con el aceite de oliva, cerrar el frasco y dejar en el refrigerador por 4 semanas.

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