Taboulé con Rábanos y Colinabo, y Crujientes de Parmesano

Taboulé con Rábanos y Colinabo, y Crujientes de Parmesano

febrero 13, 2018

4 porciones

Ingredientes:

1 colinabo (verde o morado)

1 zanahoria

8 rábanos Avignon o Cherry         

¼ cebolla morada

 Aderezo:

 1/3 taza tahini (crema de ajonjolí)

1/3 taza agua

1/4 taza jugo de limón

2 dientes de ajo.

sal

Crujiente de parmesano:

60 g de parmesano rallado

2 cucharadas de chia o de amaranto

cilantro y/o perejil picados

 

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 180 grados.

Preparar el aderezo. Agregar el jugo de limón al agua y colocar el tahini en un bol agregando poco a poco el agua con limón, mientras mezclando. Prensar las dos dientes de ajo para que todo el jugo se mezcla con el tahini, agrega sal al gusto.

Colocar el parmesano rallado, las hierbas y las semillas todos mezclados sobre una bandeja de hornear con papel encerado. Hornear para 3-4 minutos hasta que se vea dorado.

Lavar todas las verduras y secar. Quitar las partes duras del colinabo – no tienes que pelear todo!

Picarlo en cubitos, la zanahoria de la misma manera. Picar los rábanos en rebanaditas delgadas, y el cuarto de cebolla también. Si tienes procesador de alimentos (youpi!) puedes utilizarlo en este momento para que todo sea finamente molido. Sino aplícate con un cuchillo bien afilado, con mucho cuidado.

Mezclar con el aderezo.

Colocar cucharitas de la ensalada encima de un pieza de crujiente, haciendo varias capas.



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