Sopa de Lima

Sopa de Lima

noviembre 13, 2018


Ingredientes


3 Limas
1 litro de caldo de pollo (bonebroth o caldo de huesos)
250gms de pollo orgánico (pechugas o muslo)
1/2 Pimiento Morrón rojo (85 gr)
1/2 Cebolla Blanca (50 gr)
1/2 Cebolla Morada (75 gr)
1 diente de Ajo (4 gr)
3 ramas de Cilantro (30 gr)
1 cucharadita de Orégano
4 Tortillas de Maíz (80 gr)
Aceite de aguacate o manteca de cerdo organica para freír las tortillas 
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Pimienta al gusto
1/2 cucharada de Sal de mar

 

Instrucciones 


Limpiar las piezas de pollo, poner en una cacerola junto con 1 lima cortada en cuartos  1/2 Cebolla, 1/2 cucharadita de sal, 1 diente de
Ajo y el Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Poner a cocer a fuego alto.
Cuando hierva, tape la cacerola y deje por unos 20 minutos, hasta que esté bien
cocido.
Mientras el pollo está listo, corte 1 lima en rodajas y reserve. Corte 4 tortillas de maíz en tiras, reserve. Remueva las semillas y las venas del pimiento morrón y corte en cuadros pequeños.
Pique finamente 1/2 cebolla y 3 ramas de cilantro ; 
Para freír la tortilla vierta en un sartén el aceite o manteca. Caliente a fuego alto,
introduzca las tiras de tortilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente,
hasta que estén medianamente fritas; mueva ocasionalmente con unas pinzas y
transfiera a un papel absorbente para escurrir. 
Verifique que el pollo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por
dentro; Saque de la cacerola el pollo, espere a que se enfríe un poco y deshébrelo.
Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agregue la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté
transparente; mueva regularmente.
Incorpore en la cacerola los cuadritos de pimiento. Mezcle los ingredientes de la
cacerola y fríalos por unos 2 minutos, hasta el pimiento esté suave; mueva
regularmente.
Agregue a la cacerola, junto con los demás ingredientes el cilantro picado, el pollo
deshebrado, 4 tazas de caldo de pollo, el jugo de 1 lima, 1 cucharadita de orégano,
pimienta al gusto y mezcle bien.
Cocine a fuego alto, cuando hierva la sopa, reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y déjela cociendo por 5 minutos, para que se mezclen los sabores. 

Sirva la sopa de lima y ponga en cada plato: 2 rebanadas de lima y un poco de las tiras de tortillas fritas. 

 

 

Por Galia Kleiman @lacocinadegalia



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