Sopa de Espinacas

Sopa de Espinacas

enero 29, 2018

Ingredientes:
  • Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ cebolla blanca mediana, cortada en cuadros medianos
  • 5 tazas (puños) de espinaca ya limpia
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de caldo de verduras 
  • 1 taza de garbanzos
  • pizca de curry
  • sal y pimienta al gusto
  • Opcional para decorar: queso panela
Procedimiento:
  1. En un sartén calienta un chorrito de aceite de oliva.
  2. Saltea la cebolla durante 2 minutos a fuego lento.
  3. Agrega la espinaca, agua, condimento de verduras, alubias y el curry.
  4. Tapa y deja cocer durante 6-8 minutos a fuego lento.
  5. Deja enfriar un poco, pasa a una licuadora, prueba la sopa y si le falta sal y pimienta agrega al gusto un poquito.
  6. Procesa durante 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  7. Sirve, decora con el queso y disfruta!

Para 4 porciones

Receta de Annabelle Beydoun @cultivarium



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