Pasta luminosa con kale y verduras primaveras

Pasta luminosa con kale y verduras primaveras

abril 05, 2018

Ingredientes:

¼ taza aceite de oliva (extra virgen)

2 dientes de ajo, pelados

½ kg hojas de kale – quita los tallos muy fibrosos

¼ kg pasta de tu elección

¾ parmesano rallado (o otro queso duro, seco, y salado – puede ser pecorino, manchego anejo)

[Opcionales: chicharos, habas, poros o cebolla chambray salteados]

Procedimiento:

1. Poner a hervir una grande olla con agua.

2. Calentar el aceite de oliva en un sartén sobre un fuego medio y agregar el ajo hasta que chisporrotee, baja el fuego y coce despacito hasta que el ajo esté suave y se empieza a dorar. Después de unos 5 minutos, apaga el fuego.

3. Una vez que está hirviendo el agua, agrega las hojas de kale hasta que estén tiernas pero no blandas, unos 5 minutos. Y con pinzas, quitarle las hojas y colocarlas en la licuadora con el ajo. No tires el agua porque la vas a ocupar para cocer la pasta.

4. Licuar el kale con el ajo y aceite de oliva, agregando sal y pimienta a gusto, para hacer un puré espeso.

5. Cuela la pasta cuando esté lista, guardando un poco de agua al lado.

6. En un bol grande, mezcla la pasta con el puré de kale, la mitad del queso rallado, agregando un poco del agua guardada si está demasiado espeso. La salsa debe verse cremosa.

7. Para servir, agrega un poco de aceite de oliva y espolvorea lo que sobra de queso en cada bol.



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