Hojas de Acelga Rellenas de Quinoa

Hojas de Acelga Rellenas de Quinoa

marzo 02, 2018

Ingredientes:

• 10 hojas de acelga

• Queso parmesano o de tu elección (opcional)

Para el relleno

• 1 taza de Quinoa
• 150gr de cebolla
• 100gr de tocino (opcional)
• 1 diente de ajo
• 50gr de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Cocinar una taza de quínoa con 2 tazas de agua y un poco de sal hasta que se quede sin líquido. En una sartén coloca el tocino cortado en cuadritos y deja dorar, posterior coloca la cebolla finamente picada hasta que tome una tonalidad dorada y finalmente agrega el ajo y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar.

Para la salsa:
Ingredientes
• 3 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de tu elección
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento
• En una sartén con una cucharada de aceite colocamos los jitomates cortados en mitades o en cuartos, la cebolla, los chiles y el ajo hasta que los jitomates comienzan a tatemarse, retiramos y licuamos (a los chiles se les retira el tallo y se le pueden retirar las semillas o dejar si queremos este picante)
• Ya licuada la salsa la colocamos en una olla con olla con la otra cucharada de aceite dejamos en fuego hasta que la salsa quede de un color rojo intenso.

-Una vez que tenemos el relleno y la salsa listos, blanqueemos unas hojas de acelga, les quitamos el tallo y las pasamos muy rápidamente por agua hirviendo, las sacamos y enfriamos en agua con hielos para cortar la cocción, con esto estamos buscando que las hojas se vuelvan maleables para poder rellenarlas.

-Ponemos un poco de nuestro relleno en cada hoja y hacemos como si fueran burritos, los vamos colocando en una charola para horno, hasta terminar con el relleno, colocamos la salsa sobre las hojas de acelga rellenas y podemos terminar con queso parmesano encima, llevamos al horno hasta que el queso se gratine y listo.

Receta de Yuls Suarez :)



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